🧂 食材
- 1 kg 红薯(去皮切块)
- 100 g 黄油(软化)
- 200 g 白砂糖
- 200 ml 淡奶
- 3 large 鸡蛋
- 1 tsp 香草精
- 1/2 tsp 肉豆蔻(现磨)
- 1/2 tsp 肉桂粉
- 1/4 tsp 多香果粉
- 1 tsp 橙皮屑
- 1/4 tsp 盐
- 1 9-inch 派皮(未烘烤，自制或商店购买)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至180°C (350°F)。将未烘烤的派皮放入派盘中。
💡 专业技巧: 提前烤10-15分钟（盲烤）有助于防止派底湿 soggy。 - 2
将切块的红薯在水中煮至非常软烂，约20-25分钟。彻底沥干水分，压成泥。确保所有多余的水分都已去除。
- 3
在一个大碗中，将软化的黄油和白砂糖搅打至蓬松。一次打入一个鸡蛋，然后加入香草精。
💡 专业技巧: 确保每个鸡蛋都充分混合后再加入下一个。 - 4
将红薯泥加入黄油混合物中。拌入淡奶、现磨肉豆蔻、肉桂粉、多香果粉、橙皮屑和盐。搅拌至均匀顺滑。
- 5
将红薯馅料倒入准备好的派皮中。用抹刀将表面抹平。
💡 专业技巧: 均匀填满派皮，以确保烘烤均匀。 - 6
放入预热好的烤箱烘烤50-60分钟，或直至馅料凝固，用刀插入中心附近取出时干净。
💡 专业技巧: 如果派皮边缘过快上色，可用铝箔纸盖住。 - 7
在烤架上完全冷却后，再切片食用。这能让馅料充分凝固。
💡 专业技巧: 食用前冷藏几小时也能提升口感。
💡 专业技巧
- ✓使用现磨的肉豆蔻风味最佳。
- ✓确保红薯完全沥干水分，以防馅料过稀。
- ✓橙皮屑增添了微妙的清香，与红薯风味十分搭配。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一汤匙深色朗姆酒，增添风味层次。
- 搭配一团鲜奶油或一勺香草冰淇淋食用。