🧂 食材
- 1 kg 土豆(淀粉含量高的品种，去皮煮熟)
- 250 g 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 1 large 鸡蛋
- 50 g 黄油(融化)
- 1 tsp 盐
- 50 g 干野生蘑菇(或200克新鲜混合蘑菇)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 4 tbsp 植物油(用于煎炸)
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
- for serving 酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
如果使用干蘑菇，请将其浸泡在热水中至少30分钟，然后沥干并切碎。如果使用新鲜蘑菇，请清洗并切碎。
- 2
在一个平底锅中用中火加热2汤匙植物油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。
- 3
将切碎的蘑菇加入装有洋葱的平底锅中。偶尔搅拌，煮至蘑菇释放水分，变软并呈浅棕色，约10-15分钟。
💡 专业技巧: 用少许盐和胡椒粉调味蘑菇馅。 - 4
将煮熟的土豆捣成泥。趁热拌入融化的黄油、鸡蛋、盐和约200克的面粉，形成一个软面团。根据需要添加更多面粉，直到面团变得柔软且不再粘手。
💡 专业技巧: 不要过度揉捏面团。 - 5
在一个撒有少许面粉的表面上，将土豆面团分成8等份。将每一份压扁成圆形。
💡 专业技巧: 将面团擀得很薄，约3-4毫米厚。 - 6
在每个面团圆片中心放一勺蘑菇馅。将面团对折包住馅料，将边缘捏紧封口，形成半月形或圆形馅饼。
💡 专业技巧: 确保边缘密封良好，以免馅料泄露。 - 7
在一个大平底锅中用中火加热剩余的2汤匙植物油。小心地将馅饼放入锅中，确保不要 overcrowding。每面煎4-5分钟，直到呈金黄色并完全煮熟。
💡 专业技巧: 如有必要，分批煎炸。 - 8
将馅饼从平底锅中取出，放在厨房纸上吸干多余的油。撒上新鲜莳萝装饰，趁热搭配酸奶油食用。
💡 专业技巧
- ✓为了使面团更浓郁，可以加入一汤匙酸奶油。
- ✓制作美味土豆面团的关键是使用温热而非滚烫的土豆泥。
- ✓如果您喜欢更酥脆的外皮，可以在煎炸后将馅饼放入烤箱烤几分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在土豆面团中加入少许肉豆蔻，以增加风味。
- 可以使用其他种类的蘑菇，如鸡油菌或牛肝菌。
- 可以在蘑菇馅中加入少量切碎的煮鸡蛋。