🧂 食材
- 2 lbs 猪肩肉(切成1.5英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 彩椒(切碎（任何颜色）)
- 14.5 oz 番茄(切丁，带汁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 cups 鸡高汤
- 1 tsp 多香果
- 1 tsp 百里香(干)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 large 成熟的车前草(去皮，斜切成片)
- 1 tbsp 黄油(用于车前草)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干猪肉块，撒上盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 有助于更好地煎至金黄。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。分批将猪肉煎至两面呈金黄色，每面约2-3分钟。取出猪肉备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5分钟。
- 4
加入切末的大蒜和切碎的彩椒，再煮2分钟至出香味。
- 5
拌入切丁的番茄（带汁）和番茄膏。煮2分钟，刮起锅底的褐色焦化物。
- 6
将煎好的猪肉放回锅中。加入鸡高汤、多香果和百里香。煮沸后转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时，或直到猪肉变软。
- 7
在猪肉炖煮期间，在一个单独的平底锅中用中火融化黄油。加入切片的车前草，煎至两面呈金黄色并焦糖化，每面约3-4分钟。
- 8
猪肉炖软后，检查调味，如有需要可调整盐和胡椒。如果酱汁太稀，可以揭开锅盖，再炖煮10-15分钟以收汁。
- 9
将慢炖猪肉与焦糖化的车前草一起盛出。通常还会搭配米饭配豆子或简单的沙拉。
💡 专业技巧
- ✓使用成熟的车前草会带来更甜、更焦糖化的风味。
- ✓如果想吃辣一些的菜肴，可以在加入彩椒的同时，加入一小撮卡宴辣椒粉或一个切碎的哈瓦那辣椒。
- ✓这道菜肴第二天风味融合后会更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干的鹰嘴豆，以增加蛋白质和口感。
- 在炖煮的最后30分钟加入其他蔬菜，如胡萝卜或土豆。
- 搭配白米饭或玉米饼一起享用。