🧂 食材
- 6 large 新鲜螃蟹(总计约 1.5 磅)
- 1 cup 醋
- 2 cups 无糖花生酱
- 3 large 大番茄(捣成泥或切碎)
- 2 large 黄洋葱(1 个整洋葱用于煮制，1 个切碎用于酱汁)
- 1 tablespoon 棕榈油
- 1 tablespoon 剁碎的辣椒(皮里皮里辣椒或其他辣辣椒，根据口味调整)
- 3 tablespoons 青柠汁(约 3 个青柠)
- 1 leaf 月桂叶
- 1 sprig 欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 3 cloves 整粒丁香(插入整洋葱中)
👨🍳 步骤
- 1
彻底清洗螃蟹。在一个大锅中，加入 10 杯水，与 1 杯醋、1/4 茶匙盐和 1/4 茶匙黑胡椒一起煮沸。加入整洋葱（插上丁香）、月桂叶和欧芹枝。
- 2
水沸腾后，将螃蟹放入锅中。煮 10 分钟，撇去形成的任何浮沫。加入整个番茄，再煮 5 分钟。取出番茄备用。继续煮蟹肉混合物 5 分钟。
- 3
将螃蟹从锅中取出。待冷却至可操作时，去除外壳，取出蟹肉。将蟹肉与青柠汁混合，备用。
- 4
在另一个平底锅中，用中火加热棕榈油。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明（约 5 分钟）。加入捣成泥的番茄和剁碎的辣椒，煮至形成糊状，约 5-7 分钟。
- 5
拌入花生酱，继续煮 5 分钟，不停搅拌。加入约 1/2 杯水，形成酱汁的稠度。煮至微沸。
- 6
将蟹肉混合物加入花生酱中。轻轻搅拌均匀，加热约 5 分钟。根据口味用盐和胡椒调味。
- 7
将 Ago Glain 热食，传统上会重新塞回清洗干净的蟹壳中，或搭配米饭食用。用新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保使用无糖花生酱以获得最佳风味。
- ✓根据您想要的辣度调整辣椒的用量。
- ✓如果您找不到新鲜螃蟹，可以使用罐装蟹肉，但新鲜螃蟹在口感和风味上更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配蒸米饭或 Fufu 食用。
- 一些变种会在酱汁中加入少许番茄膏，以增加浓郁度。