🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉块(例如：鸡腿、鸡翅或整鸡切块)
- 4 大洋葱(切细丝)
- 2 柠檬(榨汁)
- 3 tbsp 第戎芥末酱
- 4 大蒜瓣(切末)
- 2 月桂叶
- 1 苏格兰帽辣椒(可选，切碎或整颗以降低辣度)
- 1.5 cups 鸡高汤
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 青橄榄(可选)
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将鸡肉块与切好的洋葱丝、蒜末、柠檬汁、第戎芥末酱、月桂叶、苏格兰帽辣椒（如果使用）、盐和胡椒粉混合。充分搅拌，确保鸡肉均匀裹上调料。盖上盖子，放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜。
💡 专业技巧: 过夜腌制能让风味更充分地融合。 - 2
在中高火的炉子上，用一个大锅或荷兰锅加热植物油。将鸡肉从腌料中取出（保留腌料），两面煎至金黄色。取出鸡肉备用。
- 3
在同一个锅中，加入保留的腌料和洋葱、大蒜。翻炒，偶尔搅拌，直到洋葱变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 4
倒入鸡高汤，煮沸。将煎好的鸡肉放回锅中。如果使用橄榄，此时加入。将火力调至小火，盖上盖子，慢炖至鸡肉完全熟透且软嫩，约20-25分钟。
- 5
取出月桂叶和苏格兰帽辣椒（如果整颗使用）。根据需要用盐和胡椒调味。撒上新鲜欧芹装饰，与白米饭或蒸粗麦粉一起热食。
💡 专业技巧: 酱汁应该浓郁且略微浓稠。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的口感，可以将苏格兰帽辣椒保持完整并在上面划几刀，或者切碎后加入腌料。
- ✓如果没有柠檬，可以使用青柠汁代替。
- ✓Poulet Yassa 可以提前做好并重新加热；风味通常在第二天会更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 也可以用鱼或羊肉制作 Yassa。
- 如果喜欢稍甜的口味，可以在酱汁中加入一汤匙蜂蜜。