Bhutanese Spinach and Cheese Curry(不丹菠菜奶酪咖喱)
Hoentsey Datshi
Hoentsey Datshi，也被称为 Saag Datshi，是一道令人舒缓的不丹素食菜肴，它将菠菜的新鲜与当地奶酪（datshi）的奶油般浓郁相结合。轻轻煮熟的菠菜包裹在咸香微辣的奶酪酱中，展示了不丹将蔬菜与奶酪搭配以制作丰盛美味佳肴的传统。
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🧂 食材
- 300 g 新鲜菠菜叶，洗净切碎
- 1 tbsp 植物油或黄油
- 1 medium 洋葱，切丝
- 2 大蒜瓣，切末
- 2 青辣椒，纵向剖开（根据口味调整）
- 0.5 cup 水
- 100 g 不丹奶酪（或菲达奶酪/加工奶酪），擦碎或切块
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
在中火上加热锅中的油或黄油。加入切丝的洋葱，翻炒至半透明且散发香味。
💡 专业技巧: 使用黄油会带来更浓郁的风味。 - 2
加入切末的大蒜和剖开的青辣椒。再煮1-2分钟，直到散发香味。
💡 专业技巧: 通过调整辣椒的数量和去除辣椒籽（如果需要），可以控制辣度。 - 3
将切碎的菠菜加入锅中。翻炒至其开始变软。
💡 专业技巧: 菠菜会显著收缩，所以一开始的体积不用担心。 - 4
倒入水，将混合物煮沸。转小火，盖上盖子，煨煮约5分钟，或直到菠菜变软。
💡 专业技巧: 短暂煮菠菜有助于保持其鲜艳的颜色和营养。 - 5
拌入擦碎的奶酪和盐。继续加热，轻轻搅拌，直到奶酪融化，形成包裹菠菜的奶油状酱汁。
💡 专业技巧: 如果使用菲达奶酪，它可能还会保留一些颗粒感。加工奶酪会融化得更顺滑。 - 6
再煨煮1-2分钟，让风味充分融合。趁热食用，传统上搭配不丹红米。
💡 专业技巧: 这道菜最好在制作完成后立即享用。
💡 专业技巧
- ✓确保菠菜冲洗干净，去除所有沙土。
- ✓如果想要酱汁更顺滑，可以将一小部分煮好的菠菜和奶酪混合物打成泥，然后再倒回锅中。
- ✓如果买不到不丹奶酪，可以使用菲达奶酪与一种温和的易融化奶酪（如切达奶酪或马苏里拉奶酪）的混合物。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮姜黄粉以增添颜色。
- 可以在加入菠菜时加入少量切丁的番茄，以增加一丝酸味。
- 为了使菜肴更浓郁，可以在加入奶酪时拌入一汤匙奶油。