🧂 食材
- 1 kg 鸡肉块(建议使用带骨带皮的鸡腿和鸡小腿)
- 800 g 南瓜(去皮、去籽、切块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜擦碎)
- 400 g 番茄(罐装切块或新鲜番茄，打成泥)
- 500 ml 鸡高汤
- 2 tablespoons 咖喱粉
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 2 tablespoons 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒为鸡肉块调味。
- 2
在大型锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡肉块两面煎至金黄色。取出鸡肉备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和擦碎的姜，继续翻炒一分钟至散发香味。
- 5
加入咖喱粉、姜黄粉、孜然粉和香菜籽粉。充分搅拌，翻炒1-2分钟至香料散发香味。
- 6
倒入打成泥的番茄和鸡高汤。煮沸，刮掉锅底粘连的褐色碎屑。
- 7
将煎好的鸡肉块放回锅中。加入切块的南瓜。
- 8
将炖菜重新煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖30-40分钟，或直到鸡肉煮熟，南瓜变软。偶尔搅拌。
- 9
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。
- 10
热食，撒上新鲜香菜装饰。这道炖菜通常搭配玉米糊（一种浓稠的玉米粥）或米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煎鸡肉之前，先用部分香料腌制鸡肉至少30分钟。
- ✓如果炖菜太浓稠，可以加入少许鸡高汤或水。
- ✓确保南瓜不要煮过头，否则会变得糊状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐椰奶，使炖菜更浓滑。
- 加入其他蔬菜，如胡萝卜或甜椒。
- 如果想要更辣的味道，可以在和大蒜、姜一起加入切碎的辣椒。