🧂 食材
- 1 kg 羊杂(已清洗干净并切成一口大小的块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 medium 番茄(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(磨碎)
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1/2 tsp 红甜椒粉
- 500 ml 牛肉高汤或蔬菜高汤
- 3 tbsp 食用油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 medium 可选：土豆(去皮并切块)
- 2 medium 可选：胡萝卜(去皮并切片)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热食用油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟，直到香味散发出来。
- 3
加入咖喱粉、孜然粉、姜黄粉和红甜椒粉。持续搅拌1分钟，以炒香香料。
- 4
加入切碎的番茄，煮至开始变软，约5分钟。
- 5
加入已清洗干净并切块的羊杂，翻拌均匀，使羊杂裹上香料混合物。
- 6
倒入牛肉高汤或蔬菜高汤。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1.5至2小时，或直到羊杂非常软烂。偶尔搅拌。
- 7
如果使用土豆和胡萝卜，请在烹饪的最后30-40分钟加入，或直至变软。
- 8
用盐和黑胡椒调味。如果炖菜太稀，可以敞开锅盖煮几分钟使其浓稠，或者将一汤匙玉米淀粉与少量水混合，然后搅拌入锅。
- 9
热腾腾地上桌，传统上搭配玉米粥（maize meal porridge）、 samp（一种由玉米和豆类制成的粥）或蒸面包。
💡 专业技巧
- ✓烹饪前务必确保羊杂清洗得非常干净。有些食谱建议先煮30分钟到1小时，以使其软烂并去除任何异味。
- ✓羊杂炖的时间越长，就会越软烂。不要着急烹饪过程。
- ✓根据您的喜好调整香料的用量。您可以加入少许辣椒以增加辣味。
- ✓如果买不到羊杂，可以用牛杂代替，但烹饪时间可能会有所不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如青豆或彩椒。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在加入番茄时添加一汤匙番茄膏。
- 一些做法会在炖煮过程中加入一片月桂叶以增加香气。