🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切碎)
- 1 tsp 姜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 辣椒碎(或根据口味调整)
- 4 cups 牛肉或羊肉高汤
- 1 cup 干杏脯(对半切)
- 2 tbsp 蜂蜜
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 3 tbsp 高粱粉
- 2 large 土豆(切大块)
- for garnish 新鲜香菜或欧芹
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至160°C (320°F)。
💡 专业技巧: 这种低温慢炖方法能确保羊肉鲜嫩。 - 2
在大的荷兰锅或厚底锅中用中高火加热橄榄油。分批将羊肉块煎至两面金黄，注意不要让锅中堆叠过多。将羊肉取出备用。
💡 专业技巧: 刮一下锅底，将焦褐的精华刮起。 - 3
将切好的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈淡金黄色，约5-7分钟。加入切碎的大蒜、姜粉、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、肉桂粉和辣椒碎。继续翻炒1分钟至香气散发。
- 4
将煎好的羊肉放回锅中。倒入牛肉或羊肉高汤，确保液体几乎没过肉块。煮至微沸。
- 5
拌入对半切的干杏脯和蜂蜜。根据口味用盐和黑胡椒调味。
- 6
拌入高粱粉，直至混合均匀。加入切块的土豆。
💡 专业技巧: 这有助于增稠炖菜。 - 7
用锅盖将锅盖严，放入预热好的烤箱中。烤2至2.5小时，或直到羊肉变得非常嫩，易于脱落。
💡 专业技巧: 根据您喜欢的甜度和辣度调整蜂蜜和辣椒碎的用量。 - 8
从烤箱中取出。撇去表面多余的脂肪。如果酱汁太稀，可以在炉灶上小火煮几分钟收汁。
💡 专业技巧: 用漏勺撇油很方便。 - 9
热食，撒上新鲜香菜或欧芹点缀。传统上搭配糊糊（玉米粉粥）或米饭一起食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前至少用香料腌制羊肉30分钟。
- ✓如果没有荷兰锅，用带紧密锅盖的厚底锅也可以。
- ✓根据需要的辣度调整辣椒碎的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根类蔬菜，如胡萝卜或红薯。
- 搭配糊糊（玉米粉粥）或米饭一起食用。