🧂 食材
- 750 g 牛肉(炖牛肉，切成1.5英寸的块)
- 2 medium 土豆(去皮，切成1英寸的块)
- 2 tbsp 姜黄粉
- 2 stalks 香茅(拍扁并大致切碎)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1 inch piece 姜(去皮并磨碎)
- 2 small 红辣椒(去籽并切片（可选，增加辣度）)
- 200 ml 椰奶
- 500 ml 水或牛肉高汤
- to taste 盐
- 1 tsp 糖(或根据口味调整)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将牛肉块与姜黄粉、盐和少许油混合，使牛肉均匀沾上。腌制至少15分钟。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热剩余的植物油。分批煎至牛肉块表面呈褐色，然后取出备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5分钟。
- 4
加入切末的大蒜、磨碎的姜、切碎的香茅和切片的红辣椒（如果使用）。继续翻炒2分钟，直至散发香味。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。加入水或牛肉高汤，确保牛肉大部分被淹没。煮沸后，转小火，盖上锅盖，煨炖。
- 6
1小时后，将切块的土豆加入锅中。继续盖上锅盖煨炖，直到牛肉非常软烂，土豆熟透。
- 7
拌入椰奶、盐和糖。不盖锅盖，小火慢炖10-15分钟，让酱汁稍微变浓稠。
- 8
尝一下味道，根据需要调整调味料。与米饭一起热食。
💡 专业技巧: 在加入土豆之前，确保牛肉已经足够软烂，以防土豆变得糊状。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将牛肉腌制更长时间，最多几小时或过夜。
- ✓如果您能找到新鲜姜黄，可以使用它来获得更鲜艳的颜色和地道的风味。约2英寸长的姜黄磨碎即可。
- ✓根据您的喜好调整辣椒的用量来控制辣度。
- ✓加入椰奶后不要剧烈沸腾，以免椰奶凝结。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与土豆一起加入切片的胡萝卜。
- 最后淋上少许青柠汁可以提亮风味。