🧂 食材
- 500 g 紧实白鱼柳(如鲷鱼、鲭鱼或鳕鱼，切成2英寸段)
- 3 tbsp 植物油
- 8 medium 红葱头(去皮，粗切)
- 2 large 大蒜瓣(去皮，粗切)
- 1 small 新鲜红辣椒(去籽，粗切（可根据口味调整）)
- 0.5 tsp 虾酱 (belacan)(可选，烤过)
- 2 tbsp 罗望子酱
- 0.5 cup 温水
- 1.5 tsp 糖(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 thin slice 洋葱(切圈，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用姜黄粉和盐抹匀鱼块。备用。
- 2
将红葱头、大蒜、新鲜辣椒和虾酱（如果使用）放入食品加工机或搅拌机中。搅拌成浓稠的糊状。如果需要，可加入一汤匙油帮助搅拌。
- 3
在一个平底锅中用中火加热1汤匙油。加入搅拌好的糊状物，翻炒约3分钟，直到散发香味。
- 4
在一个小碗中，将罗望子酱与温水混合。将此罗望子混合物加入到炒香的糊状物锅中。加入糖和盐。慢炖5分钟，或直到酱汁略微变稠。
- 5
同时，在一个大煎锅中用中高火加热剩余的2汤匙油。小心地放入调好味的鱼块，每面煎3-4分钟，或直到煮熟且用叉子能轻易拨散。如有必要，分批煎以避免锅内拥挤。
- 6
将炸好的鱼块转移到 the serving platter。将罗望子酱慷慨地淋在鱼上。用薄洋葱圈装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果想吃更辣的菜肴，可以在糊状物中加入更多新鲜辣椒或一小撮辣椒粉。
- ✓确保鱼肉紧实，以防止在烹饪过程中碎裂。
- ✓调整糖和盐的用量，以平衡罗望子的酸味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖酱汁的过程中，可以加入其他蔬菜，如秋葵或长豆。
- 可以使用不同种类的海鲜，如虾或鱿鱼。