🧂 食材
- 500 g 各种新鲜蔬菜(例如：豆角、豆芽、黄瓜、卷心菜、菠菜、空心菜（kangkung）、胡萝卜，切成一口大小的块)
- 100 g 新鲜椰丝
- 2 pcs 鸟眼辣椒（cili padi）(或根据口味调整)
- 2 small 红葱头
- 1 clove 大蒜瓣
- 2 tbsp 青柠汁
- 0.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 糖(可选，用于平衡口味)
- 0.25 tsp 虾酱（belacan）(可选，烤制过的)
👨🍳 步骤
- 1
准备蔬菜：将豆角、卷心菜、胡萝卜等质地较硬的蔬菜放入沸水中焯烫 1-2 分钟，至脆嫩。立即放入冰水中停止烹饪。充分沥干水分。黄瓜、豆芽等生食蔬菜可直接使用，或轻微焯水。
- 2
制作酱汁：在研钵和杵或食品料理机中，将椰丝、鸟眼辣椒、红葱头、大蒜和烤过的虾酱（如果使用）混合。捣碎或搅拌至形成粗糙的糊状。您也可以在干锅中将椰丝轻微烤至金黄色，以增加坚果风味。
- 3
混合酱汁食材：将椰子混合物转移到碗中。拌入青柠汁、盐和糖（如果使用）。充分混合。
- 4
拌沙拉：将准备好的蔬菜加入盛有酱汁的碗中。轻轻拌匀，使所有蔬菜都均匀裹上酱汁。
- 5
上菜：立即作为清爽的配菜，搭配米饭或其他文莱主菜食用。
💡 专业技巧
- ✓使用多种不同的质地和颜色，以获得视觉吸引力和更有趣的风味。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓如果新鲜椰丝不可用，可以使用无糖的干燥椰丝，但可能需要多加一些液体来润湿。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一些烤过的花生或腰果，以增加额外的酥脆口感。
- 加入一些新鲜香草，如薄荷或香菜，以增加清爽感。