🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成2-3厘米的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 彩椒(多种颜色，去籽切碎)
- 400 g 番茄(罐头，切丁)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 200 ml 红酒
- 300 ml 蔬菜高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 红甜椒粉(甜味)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 马郁兰(干)
- 1 月桂叶
- 3 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至160°C (320°F)。
💡 专业技巧: 确保烤箱充分预热后再放入食物。 - 2
在一个大的、可进烤箱的锅或铸铁锅中用中高火加热橄榄油。分批将猪肉块煎至金黄，然后盛出备用。
- 3
将洋葱和彩椒加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入蒜末、番茄膏、红甜椒粉、孜然和马郁兰，翻炒1分钟至散发香味。
- 5
倒入红酒，刮掉锅底的焦化物。煮沸2分钟。
- 6
将猪肉放回锅中。加入番茄丁、蔬菜高汤、胡萝卜片和一片月桂叶。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 确保所有食材都混合均匀。 - 7
将混合物煮沸，然后用锅盖或锡纸盖紧锅。
💡 专业技巧: 紧密封闭对慢炖至关重要。 - 8
将锅放入预热好的烤箱中，烘烤2至2.5小时，或直至猪肉非常软嫩。
💡 专业技巧: 2小时后检查是否软嫩。 - 9
上菜前取出月桂叶。撒上新鲜切碎的欧芹。
💡 专业技巧: 搭配烤面包或米饭趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将猪肉用红酒和香料腌制过夜。
- ✓根据个人口味调整红甜椒粉的用量。
- ✓如果炖菜看起来太稀，可以在最后15分钟烹饪时用玉米淀粉浆将其增稠。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入蘑菇或土豆以增加丰盛感。
- 加入一小撮辣椒碎，制成辣味版本。
- 用牛肉或羊肉代替猪肉。