🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成2-3厘米的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 2 large 彩椒(多种颜色，切碎)
- 400 g 番茄(切碎或压碎)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 200 ml 红酒
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油
- 1 tbsp 红甜椒粉(甜味)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- to taste 盐
- 1 月桂叶
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将猪肉块煎至各面金黄。取出猪肉备用。
- 2
加入切碎的洋葱和彩椒。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜，翻炒1分钟至香味散发。
- 4
加入切丁的胡萝卜、番茄膏和红甜椒粉。继续翻炒2分钟，不断搅拌。
- 5
倒入红酒，刮擦锅底以溶解锅中的焦化物。煮沸2-3分钟。
- 6
将煎好的猪肉放回锅中。加入切碎的番茄、月桂叶、盐和黑胡椒。搅拌均匀。
- 7
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时15分钟，或直到猪肉变软。偶尔搅拌。
- 8
根据需要调整调味。食用前取出月桂叶。用新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以将猪肉与红酒和香料一起腌制过夜。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以加入少许水或高汤。
- ✓搭配酥脆的面包享用，可以蘸取美味的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用鸡腿肉代替猪肉，制作更清淡的版本。
- 加入蘑菇或土豆，增加丰盛感。
- 如果喜欢更辣的味道，可以加入一撮红辣椒碎。