🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊腿肉(切成4厘米的块)
- 4 medium 土豆(去皮并切成四瓣)
- 2 large 彩椒(多种颜色，去籽并切成条)
- 2 large 黄洋葱(切成四瓣)
- 400 g 番茄(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 cup 牛肉高汤或蔬菜高汤
- 0.5 cup 红酒（可选）
- 1 tbsp 红甜椒粉
- 1 tsp 干薄荷
- to taste 盐和黑胡椒
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至350°F (175°C)。
💡 专业技巧: 如果使用传统的陶罐（gyuvech），请确保其适用于烤箱。 - 2
在一个大碗中，将羊肉块与橄榄油、红甜椒粉、干薄荷、盐和胡椒拌匀。确保羊肉均匀沾上调料。
- 3
在一个大的可用烤箱烹饪的锅或荷兰锅（或传统的gyuvech锅）中，将食材分层：先放四瓣的洋葱和大蒜末，然后放调好味的羊肉。加入切好的彩椒、四瓣的土豆和切块的番茄。
💡 专业技巧: 您也可以加入其他蔬菜，如胡萝卜或青豆。 - 4
将牛肉高汤或蔬菜高汤以及红酒（如果使用）倒入食材上。液体应达到食材的一半高度。
- 5
盖紧锅盖或用锡纸封好。放入预热好的烤箱中烘烤2到2.5小时，或直至羊肉非常嫩滑。
💡 专业技巧: 期间可以偶尔检查，如果看起来太干，可以添加少许高汤或水。 - 6
当羊肉变嫩后，在最后15-20分钟移开锅盖，让酱汁稍微浓稠。
- 7
将炖菜趁热盛出，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。传统上是直接从锅中盛出。
💡 专业技巧: 这道炖菜搭配脆皮面包食用，可以蘸取美味的汤汁。
💡 专业技巧
- ✓使用陶罐（gyuvech）会带来独特的风味和质感。
- ✓不要将锅塞得太满；如果需要，可以分批烹饪或使用更大的容器。
- ✓羊肉的品质将显著影响最终菜肴；选择肥瘦相间的部位。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增添一丝辣味。
- 加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或欧防风。
- 可以在蔬菜中加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的番茄风味。