🧂 食材
- 30-40 leaves 葡萄叶(腌渍过的，冲洗干净并去梗)
- 500 g 鸡胸肉(剁成细末或绞成肉末)
- 150 g 大米(短粒米，冲洗干净)
- 1 medium 洋葱(切细丁)
- 1/2 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 3 tbsp 植物油
- 2 cups 水或鸡汤
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨的，或根据口味调整)
- for serving 可选：酸奶或酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合鸡肉末、冲洗干净的米、切好的洋葱丁、莳萝、欧芹、盐和胡椒粉。充分混合，确保所有食材均匀分布。
- 2
将一张葡萄叶平铺，粗糙的一面朝上。在靠近梗的末端放上约1-2汤匙的鸡肉米饭混合物。
- 3
将葡萄叶的两侧向内折叠包裹住馅料，然后从梗端紧紧卷向尖端，形成整齐的包裹。
- 4
用剩余的葡萄叶和馅料重复上述步骤。将酿好的葡萄叶整齐地码放在一个厚底锅或荷兰锅中，接缝处朝下，尽量铺成一层。
- 5
在酿好的葡萄叶上倒入植物油和水或鸡汤。如果需要，可以在上面放一个耐热的盘子，以保持葡萄叶浸没在液体中，防止烹饪过程中散开。
- 6
用中火将液体煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖45-50分钟，或直到米饭变软，鸡肉完全煮熟。
- 7
让酿葡萄叶（Sarmichki）静置约10分钟后再食用。温热食用，可选配一勺酸奶或酸奶油。
💡 专业技巧
- ✓如果使用腌渍过的葡萄叶，请务必充分冲洗以去除多余的盐分。
- ✓不要过度填充葡萄叶，因为米饭在烹饪过程中会膨胀。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用鸡汤代替水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮多香果粉或薄荷，以获得不同的风味。
- 有些做法会在馅料中加入少量切碎的番茄。
- 素食版本可以将鸡肉替换成切碎的蘑菇和更多蔬菜。