🧂 食材
- 500 g 新鲜木薯叶(洗净并切碎（或使用冷冻/干制木薯叶，按照包装说明处理）)
- 150 g 花生酱(无糖，顺滑或颗粒状均可)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 200 g 番茄(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 inch piece 姜(磨碎)
- 1 tbsp 植物油
- 750 ml 水或高汤
- to taste 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 100 g 可选：少量牛肉、鸡肉或鱼肉
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜木薯叶，需用大量水煮至少30-45分钟直至变软。彻底沥干水分并切碎。如果使用预处理过的木薯叶，请遵循包装说明进行准备。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变透明，约5分钟。
- 3
加入蒜末和姜末，再煮一分钟直至散发香味。如果使用肉类或鱼类，现在加入并轻轻煎炒至变色。
- 4
拌入切好的番茄丁，煮5分钟直到番茄开始变软。
- 5
在另一个碗中，将花生酱与一杯水或高汤搅打至顺滑。将混合物倒入锅中，并加入剩余的水或高汤。
- 6
将准备好的木薯叶加入锅中。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，偶尔搅拌，直到木薯叶非常软烂，酱汁变浓稠。
- 7
用盐和黑胡椒调味。确保花生酱充分融入，炖菜呈现浓郁、奶油般的质地。热食。
💡 专业技巧
- ✓木薯叶可能带有苦味；多次用清水煮有助于减轻苦味。
- ✓炖煮时间越长，木薯叶会越软烂，风味也会越浓郁。
- ✓在加入锅中之前，请务必将花生酱与液体充分混合，以防结块。
- ✓如果炖菜变得太浓稠，可以加入少许水或高汤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增添一丝辣味。
- 在木薯叶中加入其他绿叶蔬菜，如菠菜或羽衣甘蓝。
- 搭配米饭、乌伽黎（Ugali）或煮红薯一同享用。