🧂 食材
- 400 g 质地紧实的白鱼柳(切成块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 large 大蒜瓣(切末)
- 1 cm piece 姜末
- 1 cup 番茄丁
- 1.5 cups 椰奶
- 2 tsp Garam masala 或咖喱粉
- 1 tbsp 罗望子酱或柠檬汁
- 1 tsp 盐(适量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或煎锅中加热植物油。用盐和胡椒调味鱼柳。将鱼两面煎至微黄，但未熟透。取出备用。
💡 专业技巧: 煎鱼时不要让锅太拥挤。 - 2
将火力调至中火。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明，约5分钟。加入切末的大蒜和姜末，再炒1-2分钟至香气散发。
💡 专业技巧: 注意不要将大蒜炒糊。 - 3
加入番茄丁、Garam masala（或咖喱粉）、盐和胡椒。充分搅拌，煮2-3分钟，直到番茄开始变软。
💡 专业技巧: 此步骤有助于激发香料的香气。 - 4
倒入椰奶和罗望子酱（或柠檬汁）。将混合物煮至微沸，然后将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖6-8分钟。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌，防止粘锅。 - 5
将煎好的鱼柳轻轻放回慢炖的酱汁中。盖上锅盖，继续慢炖5-10分钟，或直到鱼肉完全煮熟，易于剥落。
💡 专业技巧: 避免过于用力搅拌，以免鱼肉碎裂。 - 6
撒上新鲜香菜装饰，热食，搭配米饭、玉米糊或煮土豆。
💡 专业技巧
- ✓最好使用罗非鱼、鳕鱼或鲷鱼等质地紧实的白鱼。
- ✓根据您的口味偏好调整Garam masala或咖喱粉的用量。
- ✓若想要更辣的版本，可以在大蒜和姜的同时加入切碎的辣椒（如苏格兰帽辣椒）。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用虾或质地紧实的豆腐代替鱼，可制作素食版本。
- 有些食谱会加入甜椒或少许糖来平衡风味。