🧂 食材
- 1 medium 香蕉花(去除坚韧的外层叶片，切成薄片，浸泡在加了青柠汁的水中)
- 1 cup 豆芽(新鲜，已冲洗)
- 0.5 cup 胡萝卜(切丝)
- 0.5 cup 黄瓜(切成薄片，呈火柴棍状)
- 0.5 cup 新鲜薄荷叶(粗切)
- 0.5 cup 新鲜香菜叶(粗切)
- 0.25 cup 泰国罗勒叶(粗切)
- 0.5 cup 烤花生(捣碎)
- 2 tablespoons 鱼露(素食可选酱油)
- 2 tablespoons 青柠汁(鲜榨)
- 1 tablespoon 棕榈糖(磨碎或切碎)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 1 small 朝天椒(切末，根据辣度喜好调整)
- 0.5 teaspoon 芝麻油
👨🍳 步骤
- 1
准备香蕉花：去除坚韧的外层叶片。将嫩的部分切成薄片，立即放入加了1汤匙青柠汁的水中浸泡。浸泡10分钟，以防止变色并减轻苦味。
- 2
准备酱汁：在一个小碗中，将鱼露、青柠汁、棕榈糖、切末的大蒜、切碎的辣椒和芝麻油搅打均匀，直到糖溶解。尝味并根据需要调整调料。
- 3
彻底沥干并冲洗香蕉花片。在一个大混合碗中，将准备好的香蕉花、豆芽、胡萝卜丝、黄瓜片、薄荷叶、香菜叶和泰国罗勒混合。
- 4
将酱汁淋在沙拉食材上，轻轻搅拌均匀。确保所有食材都均匀裹上酱汁。
- 5
撒上捣碎的烤花生作为装饰，立即食用。
💡 专业技巧
- ✓将香蕉花浸泡在青柠水中，对于防止变色和缓和其天然涩味都至关重要。
- ✓酱汁中甜、酸、咸、辣的平衡是地道柬埔寨风味的关键。
- ✓如果想制作更丰盛的沙拉，可以考虑加入切碎的煮鸡肉或烤虾。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切碎的熟鸡肉或虾以增加蛋白质。
- 加入切成薄片的甜椒或卷心菜以增加额外的脆感。
- 素食版本：省略肉类，并确保您的鱼露是素食替代品，或者使用盐。