🧂 食材
- 1 bundle 空心菜 (ong choy)(约 12.5 盎司或 350 克，去除老梗，彻底洗净并切成 3-4 英寸的段)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 tablespoon 蚝油
- 1.5 tablespoons 发酵豆酱 (可选)(增加风味深度)
- 0.5 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.25 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
准备空心菜：切掉梗部（约 2 英寸）的老根。将空心菜彻底清洗干净，确保没有泥沙。将空心菜切成 3-4 英寸的段。如果将梗和叶分开，将梗切成 1 英寸的小段。
- 2
在炒锅或大煎锅中用中高火加热植物油，直至油面微微发亮。
- 3
加入蒜末，翻炒约 30 秒，直至散发出香味并呈淡金黄色。注意不要将大蒜炒焦。
- 4
将准备好的空心菜放入炒锅中。翻炒 1-2 分钟，直到叶子开始变软。如果使用发酵豆酱，此时加入并翻炒均匀。
- 5
加入蚝油、盐和黑胡椒。继续翻炒 1-2 分钟，直到空心菜变得嫩脆。梗应仍保持略带嚼劲的口感。
- 6
尝一下味道，如有需要可调整调味料。立即作为配菜食用。
💡 专业技巧
- ✓不要将空心菜炒得太烂，应保持略带脆爽的口感。
- ✓发酵豆酱能带来独特的鲜味，但如果没有也可省略。
- ✓确保空心菜清洗干净，以去除泥沙。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切片红辣椒，增加辣味。
- 加入少量猪肉末或虾仁，使其成为一道更丰盛的菜肴。
- 用酱油代替蚝油，可以带来不同的风味。