🧂 食材
- 1 kg 牛肉或羊肉(切成一口大小的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 1 large 红甜椒(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 牛肉高汤或水
- 1 tsp 百里香(干)
- 1 tsp 咖喱粉
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 1 可选：苏格兰帽辣椒(整个，用于增加辣味)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，用一个大锅或荷兰锅加热植物油。将肉块两面煎至金黄。取出肉块备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒约一分钟，直到散发香味。
- 4
加入番茄膏，边搅拌边煮 2 分钟。
- 5
加入切碎的番茄和甜椒。偶尔搅拌，煮约 10 分钟，直到番茄变软。
- 6
将煎好的肉块放回锅中。倒入牛肉高汤或水。加入百里香、咖喱粉、盐和胡椒。如果使用，加入整个苏格兰帽辣椒。
- 7
将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至少 1 小时 15 分钟，或直到肉变软。
- 8
上菜前取出苏格兰帽辣椒。如有需要，调整调味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以提前一晚将肉腌制。
- ✓如果酱汁太浓稠，可以加入少许高汤或水。
- ✓根据您的喜好调整苏格兰帽辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入胡萝卜或土豆等其他蔬菜。
- 可以用鸡肉或鱼肉代替红肉。
- 想要酱汁更顺滑，可以在将煮熟的蔬菜放回锅中之前，将其中的一部分打成泥。