🧂 食材
- 300 g 烟熏鱼(已清洗并弄成碎块（例如：罗非鱼、鲶鱼）)
- 200 g 花生（开心果）(烤熟并磨成粗粉)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 inch piece 姜(磨碎)
- 0.5 small 苏格兰帽辣椒(切碎（可选）)
- 3 tbsp 植物油
- 300 ml 水或鱼汤
- 0.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(研磨)
- 1 tbsp 小龙虾粉(可选，用于增加风味)
👨🍳 步骤
- 1
彻底冲洗烟熏鱼，去除多余的盐分和杂质。如果鱼块较大，将其弄成小块、易于处理的鱼片。
- 2
在一个锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至透明，约5分钟。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用）。煮1分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入压碎的番茄，偶尔搅拌，煮约10-15分钟，直到酱汁变稠并略微变暗。
- 5
将花生（开心果）粉加入酱汁中。充分搅拌均匀，持续搅拌并煮5分钟，以防粘锅。
- 6
倒入水或鱼汤，加入弄碎的烟熏鱼、小龙虾粉（如果使用）、盐和黑胡椒。将所有食材搅拌均匀。
- 7
将混合物煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖20-25分钟，让风味融合，酱汁进一步变浓稠。偶尔搅拌。
- 8
品尝并根据需要调整调味料。酱汁应浓郁可口。
💡 专业技巧
- ✓确保烟熏鱼清洗干净，因为它可能含有较多盐分。
- ✓花生粉的质地可以根据您的喜好调整；粗磨会带来更质朴的口感。
- ✓这道菜搭配煮熟的芭蕉、山药或米饭都很美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后阶段加入一些切碎的彩椒或菠菜，以增加营养和色彩。
- 如果没有烟熏鱼，您可以使用新鲜鱼，但要确保在酱汁中煮熟。