🧂 食材
- 1 kg 野牛肉烤肉(例如，牛肩肉或牛霖)
- 3 tbsp 橄榄油
- 3 large 胡萝卜(去皮，切成1英寸的块)
- 3 large 欧洲防风草(去皮，切成1英寸的块)
- 1 medium 芜菁甘蓝(去皮，切成1英寸的块)
- 2 medium 红洋葱(切成楔形)
- 6 cloves 大蒜(去皮，整粒)
- 500 ml 牛肉或野牛肉汤
- 2 tbsp 伍斯特酱
- 1 tsp 干百里香
- 1 tsp 干迷迭香
- 盐和黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至160°C (325°F)。
💡 专业技巧: 低温慢烤是嫩化野牛肉的关键。 - 2
用厨房纸巾将野牛肉烤肉拍干。用盐和胡椒充分调味。
💡 专业技巧: 拍干表面有助于煎出焦褐感。 - 3
在中高火下，在大型烤箱安全锅或荷兰锅中加热橄榄油。将野牛肉烤肉各面煎至深褐色。
⏱️ 8-10 minutes💡 专业技巧: 不要把锅装得太满；必要时分批煎。 - 4
将野牛肉烤肉从锅中取出，放在一旁。将胡萝卜、欧洲防风草、芜菁甘蓝、红洋葱和大蒜整粒加入锅中。翻炒5-7分钟，直到它们开始变软并略带褐色。
⏱️ 7 minutes - 5
拌入干百里香和干迷迭香。倒入牛肉或野牛肉汤和伍斯特酱，刮掉锅底的所有褐色焦渣。
💡 专业技巧: 脱脂能增加大量风味。 - 6
将野牛肉烤肉放回锅中，将其嵌入蔬菜之间。液体应到达烤肉侧面的一半高度。
💡 专业技巧: 如果需要，可以添加少量牛肉汤或水。 - 7
盖紧锅盖，放入预热好的烤箱中。烤1小时30分钟，或直到野牛肉变嫩，易于撕碎。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
从烤箱中取出。在食用前，将烤肉在锅中静置10-15分钟。根据需要调整蔬菜和酱汁的调味。
⏱️ 15 minutes
💡 专业技巧
- ✓野牛肉比牛肉脂肪含量低，因此适合低温慢炖，以防肉质变干。
- ✓可以随意添加其他根茎类蔬菜，如红薯或芜菁。
- ✓如果想要浓稠的酱汁，可以将烤肉和蔬菜取出，然后在炉灶上将液体煮沸直至收汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在液体中加入一汤匙第戎芥末，增加一丝酸味。
- 在烤制过程中加入几枝新鲜鼠尾草。
- 搭配一勺酸奶油或希腊酸奶食用。