🧂 食材
- 6 cups 萨斯卡通莓(新鲜或冷冻)
- 3/4 cup 白砂糖
- 1/4 cup 玉米淀粉
- 1 tbsp 柠檬汁
- 1/2 tsp 肉桂粉
- 1 cup 中筋面粉(用于派皮)
- 1/2 cup 冷无盐黄油(切块，用于派皮)
- 4-6 tbsp 冰水(用于派皮)
- 1 cup 燕麦片(用于酥粒)
- 1/2 cup 红糖(压实，用于酥粒)
- 1/4 cup 中筋面粉(用于酥粒)
- 1/4 cup 融化无盐黄油(用于酥粒)
👨🍳 步骤
- 1
准备派皮：在一个碗中，混合1杯面粉和一小撮盐。加入1/2杯冷黄油，用刮刀或手指将其与面粉混合，直到混合物呈现粗糙的颗粒状。逐渐加入冰水，一次加1汤匙，直到面团刚好能聚集成团。将面团整形成圆盘状，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。
- 2
烤箱预热至375°F (190°C)。在一个撒了少许面粉的台面上，将冷藏好的面团擀开，使其足够覆盖一个9英寸的派盘。将面团压入派盘，修剪并捏紧边缘。
- 3
准备派馅：在一个大碗中，轻轻地将萨斯卡通莓与3/4杯白砂糖、1/4杯玉米淀粉、柠檬汁和肉桂粉混合均匀。
- 4
将莓果馅倒入准备好的派皮中。
- 5
准备酥粒顶层：在另一个碗中，混合燕麦片、红糖和1/4杯面粉。倒入融化的黄油，搅拌均匀。将酥粒均匀地撒在莓果馅上。
- 6
烘烤50-60分钟，或直到派皮呈金黄色，馅料冒泡。如果派皮边缘过快变色，可以用锡纸将其包裹起来。
- 7
将派完全冷却在网架上，至少2-3小时，以便馅料凝固后再切块。
💡 专业技巧
- ✓如果使用冷冻萨斯卡通莓，请勿完全解冻后再使用，否则它们会变得太软。
- ✓新鲜和冷冻莓果混合使用可以获得良好的风味和口感平衡。
- ✓温热时搭配香草冰淇淋或鲜奶油食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酥粒顶层加入一小撮肉豆蔻粉。
- 在萨斯卡通莓中加入几颗新鲜覆盆子或蓝莓，增加风味层次。