🧂 食材
- 1 kg 野牛肉块(切成1.5英寸的方块)
- 1/4 cup 通用面粉
- 2 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 large 黄洋葱(切碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切碎)
- 3 medium 芹菜(切碎)
- 4 minced 大蒜瓣
- 6 cups 牛肉高汤
- 1 cup 红酒(如梅洛或赤霞珠)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 伍斯特酱
- 1 tsp 干百里香
- 1 香叶
- 1 kg 育空黄金土豆(去皮切成1英寸的方块)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗里，将野牛肉块与面粉、盐和胡椒粉一起翻拌，直至均匀裹上。
💡 专业技巧: 确保充分煎上色，并使炖菜浓稠 - 2
在一个大的荷兰锅或厚底锅中用中高火加热橄榄油。分批将野牛肉煎至金黄，每面约2-3分钟。取出野牛肉备用。
⏱️ 8 minutes - 3
将洋葱、胡萝卜和芹菜加入锅中。偶尔搅拌，煮约8-10分钟，直至变软。
⏱️ 10 minutes - 4
加入切碎的大蒜，再煮1分钟，直至散发香味。
⏱️ 1 minute - 5
倒入红酒，刮起锅底所有焦化的褐色部分。煮沸2-3分钟，使其稍微收汁。
⏱️ 3 minutes - 6
将野牛肉放回锅中。加入牛肉高汤、番茄膏、伍斯特酱、百里香和香叶。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保所有野牛肉都浸没在液体中 - 7
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮1小时30分钟，或直至野牛肉变软。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
加入切块的土豆。盖上盖子，继续煮45-60分钟，或直至土豆变软。
⏱️ 1 hour - 9
取出香叶。根据口味用额外的盐和胡椒调味。上桌前撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧: 仔细品尝并调整调味
💡 专业技巧
- ✓野牛肉可能比牛肉更瘦，因此要避免过度烹饪以保持鲜嫩。
- ✓想要炖菜更浓稠，可以将一些煮熟的土豆在锅边压碎。
- ✓这款炖菜第二天食用时风味更佳，因为味道会充分融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根类蔬菜，如欧防风或芜菁。
- 为了增加一丝甜味，可以在最后1小时烹饪时加入一汤匙枫糖浆。
- 搭配酥脆的面包一起享用，蘸着吃。