Frango com Amendoim e Legumes(花生蔬菜鸡)
一道风味浓郁的鸡肉菜肴，用浓郁的花生酱慢炖，搭配多种新鲜蔬菜，反映了西非风味对佛得角美食的影响。
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🧂 食材
- 600 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 0.5 cup 花生酱(顺滑型或颗粒型，无糖)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(新鲜擦碎)
- 400 g 西红柿(罐装番茄丁，带汁)
- 1.5 cups 鸡高汤
- 1 medium 彩椒(任意颜色，切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1 medium 西葫芦(切块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.25 cup 香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火下，在一个大锅或荷兰烤锅中加热植物油。加入鸡块，煎至两面金黄。取出鸡肉，放在一旁备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜和擦碎的姜，再炒一分钟至香味散发。
- 3
拌入花生酱，直到其开始融化。逐渐搅入鸡高汤和番茄丁，刮去锅底的焦化物。煮至微沸。
- 4
将煎好的鸡肉放回锅中。用盐和胡椒调味。将火调至小火，盖上盖子，慢炖20分钟，偶尔搅拌。
- 5
将切块的彩椒、胡萝卜片和西葫芦块加入锅中。搅拌均匀。盖上盖子，继续慢炖15-20分钟，或直到蔬菜变软，鸡肉完全煮熟。
- 6
尝一下味道，如有必要，调整调味。如果酱汁太浓稠，可以加少许鸡高汤或水。如果太稀，可以敞开锅盖煮几分钟。
- 7
热食，撒上新鲜的香菜或欧芹作为装饰。这道菜搭配米饭或蒸粗麦粉非常美味。
💡 专业技巧
- ✓使用无糖花生酱，以便更好地控制酱汁的甜度。
- ✓如果您喜欢更顺滑的酱汁，可以在加入蔬菜之前将酱汁搅打均匀。
- ✓可以随意添加其他蔬菜，如红薯或青豆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一撮卡宴辣椒粉或少许辣酱，增加辣味。
- 用硬豆腐或虾代替鸡肉，制作素食或鱼素选择。