Frango com Quiabo(秋葵炖鸡)
一道风味十足、暖人心脾的佛得角菜肴，将鲜嫩的鸡肉块与秋葵一同炖煮，浸润在浓郁咸香的酱汁中。这道一锅到底的美味充分展现了新鲜食材和芳香香料的魅力，带来传统岛屿风味。
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🧂 食材
- 1.5 lbs 鸡肉块(推荐带骨带皮的鸡腿和鸡腿肉)
- 3 tbsp 植物油
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 lb 秋葵(新鲜的，去蒂切成约2.5厘米长的段)
- 2 cups 鸡汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 红甜椒粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.25 tsp 肉桂粉
- 1 pinch 卡宴辣椒粉(可选，用于增加辣味)
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒粉(或按口味调整)
- 0.25 cup 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干鸡肉块，然后用盐和黑胡椒粉充分调味。
💡 专业技巧: 拍干鸡肉有助于更好地煎至金黄。 - 2
在中高火上用一个大锅或荷兰锅加热植物油。将鸡肉块各面煎至金黄色。将鸡肉从锅中取出，放在一旁。
💡 专业技巧: 如果锅太大，可以分批煎，避免过度拥挤。 - 3
将切好的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至出香味。
- 4
加入切好的番茄，翻炒约5分钟，让其变软。
- 5
加入番茄膏、红甜椒粉、孜然粉、肉桂粉和卡宴辣椒粉（如果使用）。充分搅拌，炒1分钟至香料散发香味。
- 6
倒入鸡汤，刮起锅底的焦化物。将混合物煮沸。
- 7
将煎好的鸡肉块放回锅中。将火调至小火，盖上锅盖，慢炖30分钟，或直至鸡肉几乎煮熟。
- 8
加入切好的秋葵。轻轻搅拌，盖上锅盖，继续慢炖15-20分钟，或直至秋葵变软，鸡肉完全煮熟。
💡 专业技巧: 秋葵过度烹饪会变得黏滑；只需煮至变软即可。 - 9
尝一下味道，根据需要用盐和黑胡椒粉调整调味。上桌前撒上新鲜香菜或欧芹装饰。
💡 专业技巧: 搭配米饭、玉米糊或硬皮面包热食。
💡 专业技巧
- ✓为了尽量减少秋葵的黏滑感，可以单独焯烫秋葵，或者在炖菜中加入少许醋。
- ✓通过检查内部温度（165°F或74°C）确保鸡肉完全煮熟。
- ✓这道菜可以提前做好并重新加热；味道会更好地融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用鸡胸肉，但缩短烹饪时间以防肉质变干。
- 与洋葱一起加入其他蔬菜，如胡萝卜或彩椒。
- 想要更浓郁的酱汁，可以在最后搅拌入一汤匙黄油。