Grogue-Marinated Grilled Pork Ribs(格罗格腌制烤猪排)
用具有独特风味的佛得角朗姆酒格罗格腌制嫩猪排，然后烤至烟熏味十足，带来独特的甜咸风味。
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🧂 食材
- 2 kg 猪排(圣路易斯式或小肋排)
- 250 ml 格罗格 (佛得角朗姆酒)
- 100 ml 酱油
- 50 g 红糖
- 4 cloves 大蒜(切碎)
- 1 tbsp 姜(新鲜磨碎)
- 1 tsp 洋葱粉
- 1 tsp 黑胡椒(新鲜研磨)
- 1 tsp 盐
- 2 tbsp 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
如果猪排背面有筋膜，请将其去除。
- 2
在一个大碗或可密封袋中，混合格罗格、酱油、红糖、切碎的大蒜、磨碎的姜、洋葱粉、黑胡椒和盐。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保红糖溶解 - 3
将猪排放入腌料中，确保完全被覆盖。在冰箱中腌制至少4小时，最好是过夜。
- 4
将烤架预热至中低火。如果使用炭火烤架，请将炭火布置成间接加热。
💡 专业技巧: 目标温度约为 150-160°C (300-325°F) - 5
将猪排从腌料中取出，沥去多余的腌料。丢弃剩余的腌料。
💡 专业技巧: 用厨房纸巾将猪排轻轻拍干 - 6
用橄榄油轻轻刷烤架。将猪排放在烤架上，先骨头朝下。盖上烤架盖子。
- 7
30分钟后，翻转猪排。继续烧烤，每20-30分钟翻一次面，烧烤约1小时至1小时15分钟，或直至肉质变嫩并能从骨头上脱落。
💡 专业技巧: 在最后30分钟，用少许剩余的腌料（如果安全的话，或者用另外的烧烤酱）刷在猪排上，以增加风味和光泽。 - 8
将猪排从烤架上取出，静置10-15分钟，然后切片食用。
💡 专业技巧
- ✓格罗格的味道可能比较浓烈，请根据您的喜好调整用量。
- ✓如果想要更辣的味道，可以在腌料中加入一小撮红辣椒碎。
- ✓确保烤架温度稳定，以免腌料烧焦。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌料中加入少许蜂蜜或枫糖浆，以增加甜度。
- 加入少许青柠汁，增添柑橘风味。
- 对于烤箱烤制的肋排，按照相同的腌制和初步烹饪步骤进行，然后在 160°C (325°F) 的烤箱中烘烤2-2.5小时，期间偶尔刷上酱汁。