🧂 食材
- 1 kg 牛肉或羊肉(切块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 500 g 新鲜酸模叶(洗净并大致切碎)
- 1/2 cup 花生酱(无糖)
- 2 tbsp 番茄酱
- 3 tbsp 植物油
- 4 cups 水或高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉(可选，用于增添辣味)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。加入切块的肉，将所有面煎至棕色。取出肉，放在一边。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5-7 分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 3
拌入番茄酱，不断搅拌，煮 1-2 分钟。
- 4
将煎好的肉放回锅中。加入水或高汤、盐、黑胡椒和卡宴辣椒粉（如果使用）。煮沸，然后转小火，盖上盖子，煨约 1 小时，或直至肉变软。
- 5
拌入切碎的酸模叶和花生酱。继续不盖盖子煨 20-30 分钟，偶尔搅拌，直至酱汁变浓稠，酸模叶完全变软。
- 6
尝味并根据需要调整调味料。热食，传统上搭配小米球（boule）或米饭。
💡 专业技巧
- ✓在切碎酸模叶之前，请确保已彻底清洗干净。
- ✓如果花生酱很浓稠，可以在加入炖菜前用少量温水稀释。
- ✓素食版本可用硬豆腐或混合蔬菜代替肉类。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用鱼肉（如罗非鱼或尼罗河鲈鱼）代替肉类，做成更清淡的版本。
- 在加入肉类时，再加入其他蔬菜，如切块的红薯或胡萝卜，做成更丰盛的炖菜。
- 用芝麻粉代替花生酱，可以带来不同的坚果风味。