🧂 食材
- 500 g 牛肉末 (charmoot)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐装，压碎)
- 3 tbsp 植物油
- 1 cup 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 辣椒粉(可选，用于增加辣度)
- 2 cups 小米粉(用于制作 Kisra)
- approx. 1.5 cups 温水(用于制作 Kisra，根据需要调整)
- 1/2 tsp 盐(用于制作 Kisra)
👨🍳 步骤
- 1
制作 Moulah Charmoot：在较大的锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜，再炒一分钟，直到散发出香味。
- 3
将牛肉末（charmoot）加入锅中。用勺子将其打散并炒至变褐色。倒掉多余的脂肪。
- 4
拌入压碎的番茄、1 杯水、盐、胡椒粉和辣椒粉（如果使用）。将混合物煮沸。
- 5
盖上锅盖，将火调至小火，让炖菜慢炖至少 30 分钟，或直到风味融合，酱汁略微变浓稠。
- 6
在炖菜慢炖时，准备 Kisra：在一个碗中，混合小米粉和盐。逐渐加入温水，搅拌直至形成顺滑、可倒的糊状物。其稠度应类似于薄煎饼糊。
- 7
在中火上加热一个涂有少量油的不粘锅或煎饼锅。在锅中倒入约 1/2 杯糊状物，晃动锅以形成薄而均匀的一层，类似于可丽饼。
- 8
每面煎 2-3 分钟，直到呈淡金黄色并熟透。用剩余的糊状物重复此步骤，制作出几张 Kisra。
- 9
将 Moulah Charmoot 热食，配 Kisra 一起食用，用于蘸取和舀取。
💡 专业技巧
- ✓如果找不到小米粉，可以使用高粱粉或两者的混合物。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒粉的用量。
- ✓Kisra 可以提前制作，然后温和地加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入切碎的蔬菜，如胡萝卜或甜椒，以增加额外的口感和营养。
- 为了使炖菜更浓郁，可以在加入压碎的番茄时加入一汤匙番茄膏。