🧂 食材
- 1 kg 牛肉(切块，例如牛腩或炖牛肉)
- 500 g 秋葵(新鲜或冷冻，去蒂切片)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(压碎或切块)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 tbsp 姜(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 牛肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 optional 辣椒(切碎，用于增加辣度)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
👨🍳 步骤
- 1
在中高火的的大锅或荷兰锅中加热植物油。将牛肉块煎至各面金黄。取出牛肉备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入蒜末、姜末、孜然和香菜籽。翻炒 1 分钟至散发出香味。
- 4
加入压碎的番茄、番茄膏和可选的辣椒。翻炒 5 分钟，偶尔搅拌。
- 5
将煎好的牛肉倒回锅中。倒入牛肉高汤。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮 1 小时，或直至牛肉变软。
- 6
将切片的秋葵加入炖菜中。充分搅拌，盖上锅盖，继续炖煮 20-30 分钟，或直至秋葵变软，汤汁浓稠。
- 7
用盐和黑胡椒调味。热食。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的黏滑感，可以在加入炖菜前单独炒几分钟。
- ✓确保在加入秋葵之前牛肉已经炖软，以获得最佳口感。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如甜椒或胡萝卜。
- 为了更浓郁的风味，可以使用牛肉和羊肉的混合。
- 搭配 fufu、蒸粗麦粉或米饭食用。