🧂 食材
- 250 g 红扁豆(冲洗干净)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 番茄(切丁或打成泥)
- 2 tbsp 植物油
- 1.2 liter 蔬菜高汤
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 姜黄
- 1 tsp 姜(磨碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜或欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切丁的洋葱翻炒，直至变软，大约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的姜、孜然、香菜籽和姜黄。翻炒1分钟，直至散发出香味。
- 3
拌入切丁或打成泥的番茄，翻炒3-5分钟，让风味充分融合。
- 4
将冲洗干净的红扁豆和蔬菜高汤加入锅中。煮沸。
- 5
将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或者直到扁豆变得非常软烂并开始分解，使汤变得浓稠。偶尔搅拌以防粘锅。
- 6
用盐和黑胡椒给汤调味。如果汤太稠，可以加入少许高汤或水。
- 7
将汤盛入碗中，撒上新鲜的香菜或欧芹作为装饰。趁热享用。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更顺滑的汤，可以在煮好后使用手持搅拌器将汤部分或完全打碎。
- ✓红扁豆煮得快且容易分解，非常适合做这道汤。
- ✓可以根据个人喜好调整香料的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一丝辣味。
- 与洋葱一起加入其他蔬菜，如胡萝卜或芹菜。
- 搭配一勺酸奶或淋上一抹橄榄油食用。