🧂 食材
- 1 cup 扁豆(冲洗干净并浸泡过夜)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 胡萝卜(切碎)
- 1 cup 南瓜 (zapallo)(去皮切丁)
- 4-6 cups 水或蔬菜高汤
- 1 tsp aji de color (辣椒粉)
- 1/2 tsp 孜然
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 米饭(可选)
- 2 links longaniza (智利香肠)(切片，可选)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约5分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切碎的胡萝卜。再煮2分钟，直到散发出香味。
- 3
拌入切丁的南瓜、aji de color 和孜然。翻炒1分钟。
- 4
加入冲洗并浸泡过的扁豆、水或高汤、盐和胡椒。如果使用米饭，现在加入。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖45-60分钟，或直到扁豆和南瓜变软。
- 5
如果使用longaniza，在烹饪的最后15分钟加入切片香肠。
- 6
根据口味调整调味料。热食，如果喜欢，可以用新鲜香菜点缀。
💡 专业技巧
- ✓将扁豆浸泡过夜有助于它们更快、更均匀地煮熟。
- ✓可以将一些南瓜在锅边压碎，以增加炖菜的浓稠度。
- ✓可以加入其他蔬菜，如芹菜、韭葱或菠菜，以增加风味和营养。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮merquén（烟熏辣椒粉）以获得烟熏风味。
- 搭配一勺酸奶油或淋上少许橄榄油食用。