Pebre
Pebre 是一种充满活力、用途广泛的智利调味品，通常被形容为新鲜的莎莎酱，是搭配各种菜肴的普遍佐料。其基础食材为切碎的香菜、洋葱、大蒜、西红柿和辣椒，用橄榄油和醋混合而成，营造出一种兼具浓郁和草本风味的复杂口感，体现了智利的热情好客和烹饪传统。
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🧂 食材
- 3 西红柿(成熟但坚实，切小丁。可去除种子以减少水分。)
- 1 白洋葱(切小丁。为获得更温和的风味，可用温水冲洗切好的洋葱（可选：加 1 茶匙糖）并充分沥干。)
- 1 cup 大蒜(蒜末)
- 2 香菜(新鲜，切碎)
- 2 cloves Aji 辣椒（或墨西哥辣椒/塞拉诺辣椒）(切碎。去除种子和内膜以减少辣度。)
- 3 tbsp 橄榄油(60 毫升，特级初榨)
- 2 tbsp 红酒醋(45 毫升，或根据口味调整)
- to taste 青柠汁(15 毫升，鲜榨)
- to taste 盐(5克，或根据口味调整)
- for serving 黑胡椒(2.5克，现磨，根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
准备蔬菜：将西红柿切丁，如果想要减少水分，可以去籽。将大蒜切末。将新鲜香菜切碎。将白洋葱切丁。将 Aji 辣椒（或您选择的辣椒）切碎，去除种子和内膜以降低辣度。如果使用糖来软化洋葱的味道，将切好的洋葱放入漏勺中，撒上糖，在温水下冲洗，然后充分沥干。
⏱️ 10 minutes - 2
混合食材：在一个中等大小的碗中，混合切丁的西红柿、切丁的洋葱、蒜末、切碎的香菜和切碎的 Aji 辣椒。
⏱️ 2 minutes - 3
加入液体和调味料：淋入橄榄油、红酒醋和新鲜青柠汁。加入盐和现磨黑胡椒。
⏱️ 3 minutes - 4
混合并静置：将所有食材充分搅拌均匀，确保混合彻底。为了获得最佳风味，盖上碗，将 Pebre 放入冰箱冷藏至少 30 分钟（或最多几小时），让风味充分融合。
⏱️ 30 minutes - 5
调整并上桌：在上桌前，品尝 Pebre 并根据需要调整调味料。您可能需要添加更多盐、醋或青柠汁来达到您想要的口味平衡。如果混合物看起来太稠，可以加入一到两汤匙冷水来达到您偏好的稠度。冷藏或室温食用。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓新鲜度是关键；使用成熟但坚实的西红柿以获得最佳质地。
- ✓用温水（可选加糖）冲洗切好的洋葱可以软化其辛辣的味道。
- ✓根据您想要的辣度调整辣椒的种类和用量。
- ✓想要更粗糙的质地，请用手将食材切碎；想要更顺滑的稠度，请使用食品料理机，但要小心，避免过度处理。
- ✓Pebre 最好在 24 小时内食用，但可在冰箱密封容器中保存 2-3 天。食用前充分搅拌，因为液体可能会分离。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 省略西红柿，使其更具草本风味，类似香草莎莎酱的质地。
- 用切碎的细香葱代替白洋葱，以获得更温和的洋葱味。
- 加入 Merkén（一种传统的 Mapuche 香料），以获得烟熏、地道的智利风味。
- 仅使用柠檬汁或柠檬汁与青柠汁的混合物。