Sopaipillas Pasadas con Salsa de Curanto(南瓜煎饼配库兰托风味糖浆)
一道令人舒适香甜的智利甜点，Sopaipillas Pasadas（南瓜煎饼）是将南瓜制成的炸面团浸泡在香料化的chancaca（未精炼蔗糖）糖浆中。这个独特版本加入了一丝“库兰托”风味，让人联想到传统的巴塔哥尼亚海鲜和肉类炖菜，为甜糖浆增添了微妙的烟熏和咸鲜的深度。
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🧂 食材
- 500 g 南瓜（或冬南瓜）(煮熟并捣成泥)
- 300 g 中筋面粉
- 50 g 玉米淀粉 (Maizena)
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 盐
- 40 g 猪油或黄油(融化)
- for frying 植物油
- 400 g chancaca（未精炼蔗糖）
- 3 cups 水
- 1 strip 橙皮
- 2 肉桂棒
- 3 丁香
- 1/2 tsp 烟熏辣椒粉(用于“库兰托”风味)
- 1 small piece 干海带（可选）(增添一丝海洋气息，可选)
👨🍳 步骤
- 1
准备南瓜煎饼面团：在一个大碗中，混合南瓜泥、中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和融化的猪油或黄油。搅拌至形成一个粘合的面团。如果太粘，可以加少量面粉；如果太干，可以加一汤匙水。
- 2
在撒有少许面粉的台面上将面团擀成约1/4英寸厚。用饼干模具或玻璃杯边缘切出圆形。
- 3
用叉子在每个南瓜煎饼上扎几个孔，以防止煎炸时过度膨胀。
- 4
在一个深锅或平底锅中用中高火加热植物油。分批煎炸南瓜煎饼，直至两面呈金黄色。用厨房纸吸去多余油分。
- 5
准备糖浆：在一个小锅中，混合chancaca、水、橙皮、肉桂棒和丁香。用中火加热，搅拌至chancaca完全溶解。
- 6
将烟熏辣椒粉和可选的干海带加入糖浆中。慢炖约5-7分钟，让风味融合。取出橙皮、肉桂棒和丁香。
- 7
将煎好的南瓜煎饼轻轻放入温热的糖浆中。浸泡几分钟，翻面一次，直到它们吸收一些液体并变软。
- 8
温热地盛上Sopaipillas Pasadas，淋上额外的糖浆。
💡 专业技巧
- ✓烘烤南瓜而不是煮熟，可以得到更干燥的南瓜泥，从而使面团更容易操作。
- ✓煎炸南瓜煎饼时不要使锅太拥挤；分批煎炸以确保均匀受热。
- ✓“库兰托”风味是微妙的；根据个人喜好调整烟熏辣椒粉的用量。海带是可选的，只会带来非常温和的海洋气息。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了让糖浆更浓郁，可以加入一小勺香草精。
- 搭配一团鲜奶油或撒上一些切碎的坚果一起食用。