🧂 食材
- 6 large 鸡蛋
- 4 tbsp 牛奶
- 300 g 混合海鲜(例如：虾、贻贝、蛤蜊、小鱿鱼圈，煮熟后切碎)
- 1/2 medium 洋葱(切碎)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 红甜椒粉 (aji de color / paprika)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在不粘锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且半透明，约5分钟。
- 2
加入切末的大蒜和红甜椒粉。炒1分钟至香味散发。
- 3
加入混合海鲜。如果使用生海鲜（如虾或贻贝），煮至刚熟。如果使用预煮海鲜，加热2-3分钟至热透。
- 4
拌入大部分切碎的新鲜欧芹，留少许用于装饰。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 仔细调整调味，因为海鲜本身可能带咸味。 - 5
在一个单独的碗中，将鸡蛋和牛奶打散，直至充分混合。用少许盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 用力打发可以带入空气，使煎蛋饼更蓬松。 - 6
将蛋液倒在锅中的海鲜上。轻轻搅拌，使海鲜均匀分布。
💡 专业技巧: 确保海鲜不会堆积在一起。 - 7
用中小火无盖烹饪，直至边缘开始凝固，底部呈浅金黄色，约8-10分钟。可以轻轻提起边缘检查。
- 8
翻转煎蛋饼：将一个大盘子或干净的盖子盖在锅上。小心地将锅倒置，使煎蛋饼落在盘子/盖子上。然后将煎蛋饼滑回锅中烹饪另一面。
💡 专业技巧: 这一步需要练习！要自信而迅速。 - 9
烹饪另一面，再煎5-7分钟，或直至两面呈金黄色并完全熟透。中心应凝固但仍保持湿润。
- 10
将煎好的煎蛋饼滑到盘子上。用留下的切碎欧芹装饰。热食或室温享用。
💡 专业技巧: 这款煎蛋饼第二天冷食也同样美味。
💡 专业技巧
- ✓确保在加入蛋液之前，海鲜已经完全煮熟，特别是使用生海鲜时。
- ✓使用优质的不粘锅，更容易翻面。
- ✓不要将鸡蛋煮过头，否则煎蛋饼会变得干燥。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙切碎的刺山柑，增添一丝咸鲜味。
- 与洋葱一起炒少许切碎的甜椒（红椒或绿椒）。
- 想要更辣的版本，可以加入一小撮红辣椒碎或切碎的新鲜辣椒。