Tres Leches Colombiano(哥伦比亚三奶蛋糕)
哥伦比亚三奶蛋糕（Tres Leches Colombiano）是哥伦比亚备受喜爱的甜点，以其极其湿润的口感和浓郁的奶香而闻名。这款蛋糕是广受欢迎的拉丁美洲“三奶”蛋糕的一个变种，其特点是柔软的海绵蛋糕底浸透在由淡奶、炼乳和奶油混合而成的浓郁酱汁中，通常顶部会铺上轻盈蓬松的鲜奶油。它在家庭聚会、庆祝活动以及作为一种令人愉悦的零食中占有重要的文化地位。
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准备时间40 minutes
烹饪时间30-35 minutes
总计时间4 hours 30 minutes (minimum, overnight chilling recommended)
份量12
难度Medium
🧂 食材
- 200g 中筋面粉(约190克)
- 5 泡打粉(Room temperature)
- 200g 盐
- 1 teaspoon 大号鸡蛋，蛋黄和蛋清分开(Optional, for a slightly lighter cake)
- 1 teaspoon 砂糖(分次使用（3/4杯用于蛋黄，1/4杯用于蛋白）)
- 1 can (approx. 354ml or 12 oz) 全脂牛奶(约80毫升)
- 1 can (approx. 300g or 10.5 oz) 香草精
- 200ml 甜炼乳(约397克)
- 1 teaspoon 淡奶(约354毫升)
- 200ml 重奶油(用于奶液混合，约60毫升)
- 2 tablespoons 重奶油(用于糖霜，约415毫升)
👨🍳 步骤
- 1
准备蛋糕底：预热烤箱至350°F (175°C)。在一个9x13英寸（23x33厘米）的烤盘内涂抹黄油并撒上面粉。
⏱️ 5 minutes - 2
在一个大碗中，将中筋面粉、泡打粉和盐过筛混合。放在一旁备用。
⏱️ 7 minutes - 3
在另一个碗中，用电动打蛋器在中高档速搅打蛋黄和3/4杯（150克）的砂糖，约2-3分钟，直到混合物呈淡黄色且略微浓稠。加入1/3杯（80毫升）全脂牛奶和1茶匙香草精，搅拌均匀。
⏱️ 3 minutes - 4
在一个干净、干燥的碗中，用高档速搅打蛋白，直到出现软性发泡。分次逐渐加入剩余的1/4杯（50克）砂糖，继续搅打至出现硬性、有光泽的尖角。
⏱️ 30-35 minutes - 5
将蛋黄混合物轻轻地折叠到干性材料中，直到刚好混合均匀。然后，分两次小心地折叠入打发好的蛋白，注意不要让面糊消泡。面糊应轻盈蓬松。
⏱️ 5 minutes - 6
将面糊倒入准备好的烤盘中，并均匀铺开。烘烤30-35分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签取出时干净无沾粘。
⏱️ 15 minutes (includes cooling time) - 7
在蛋糕烘烤期间，准备三奶混合液。在一个中等大小的碗中，将炼乳、淡奶和1/4杯（60毫升）重奶油搅拌均匀。
⏱️ 5 minutes - 8
蛋糕烤好后，从烤箱中取出，放在烤架上冷却约15-20分钟。趁蛋糕还温热时，用叉子或牙签在蛋糕表面戳满小孔。这将有助于奶液渗透。
⏱️ 4 hours to overnight - 9
将三奶混合液缓慢而均匀地倒在戳了孔的蛋糕上，确保完全浸透。让蛋糕在室温下静置约30分钟，开始吸收液体。
⏱️ 10 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了达到最佳的吸收效果，请确保在倾倒奶液时蛋糕仍然略微温热。
- ✓让蛋糕冷藏过夜对于达到标志性的湿润、布丁般的质地至关重要。
- ✓如果您喜欢更浓郁的糖霜，可以在鲜奶油混合物中加入一汤匙焦糖酱（dulce de leche）。
- ✓分离鸡蛋时，确保鸡蛋是冷的，这样操作起来会更容易、更干净。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在奶液混合物中加入一汤匙朗姆酒或少许咖啡利口酒，增添成人风味。
- 在蛋糕和鲜奶油糖霜之间加入一层焦糖酱（dulce de leche），增加焦糖风味。