Sancocho Trifásico(三牲炖菜)
Sancocho Trifásico 是一道深受哥伦比亚人喜爱的汤，这是一道丰盛而令人舒适的“一锅出”美食，代表着家庭聚会和文化传统。这道浓郁的炖菜以牛肉、鸡肉和猪肉三种独特肉类的和谐融合为特色，并搭配各种淀粉类蔬菜和芳香调味料慢炖而成，带来深刻的满足感和风味体验。它的烹饪过程通常是集体参与的活动，强化了它作为一道能将人们聚集在一起的菜肴的重要性。
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🧂 食材
- 500 g 植物油(Cut into 2-inch pieces)
- 500 g 黄洋葱(切丁（约 1.5 杯）)
- 300 g 大蒜瓣(切末)
- 500 g 红甜椒(去籽切丁)
- 4 葱(切丁（葱白和葱绿部分）)
- 4 pieces 孜然粉(Cut into 2-inch sections)
- 2 红木粉（胭脂树红）或姜黄粉(用于着色)
- 1 牛腩(切成 2 英寸的块（约 700 克）)
- 4 cloves 带骨鸡块(建议使用鸡腿和鸡腿排（约 700 克）)
- 1 bunch 猪肋排(切成单根肋排或块（约 700 克）)
- 4 水(约 3 升，如果需要可再加)
- 1 tsp 青芭蕉(去皮，切成 3 英寸的段)
- to taste 木薯(去皮，切成 3 英寸的块（约 450 克）)
- to taste 土豆(育空黄金土豆或类似品种，去皮切四份（约 450 克）)
- 3-4 liters 玉米棒(切成 3 英寸的圆段)
👨🍳 步骤
- 1
准备底料：在一个大的厚底锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切丁的黄洋葱，翻炒至变软半透明，约 5-7 分钟。加入切末的大蒜、切丁的红甜椒和葱，再炒 2-3 分钟至散发香味。加入孜然粉和红木粉（或姜黄粉），搅拌均匀，形成芳香的糊状物。
⏱️ 1 hour - 2
煎炒肉类：将牛腩放入锅中，煎至各面呈金黄色。然后加入鸡块和猪肋排，快速煎炒一到两分钟。这一步有助于为肉汤增添更深厚的风味。
⏱️ 1 hour - 3
慢炖牛肉：倒入 10 杯水，确保肉类大部分被浸没。用大火将液体煮沸，然后转为中低火，盖上锅盖，慢炖 45 分钟，或直到牛肉开始变软。撇去表面出现的任何泡沫或杂质。
⏱️ 30 minutes - 4
加入芭蕉和玉米：将青芭蕉段和玉米圆段加入锅中。稍微加大火力使其重新沸腾，然后盖上锅盖，煮 20 分钟。芭蕉会开始变软并释放淀粉，有助于使肉汤变稠。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的肉汤，可以在加入底料之前，先将肉类分开煎至金黄。
- ✓如果您喜欢更浓稠的汤，可以在盛盘前，在锅中多捣碎一些煮熟的芭蕉或木薯。
- ✓三牲炖菜通常搭配白米饭和牛油果片一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱包含一根完整的青芭蕉，煮熟后与少量肉汤一起捣成泥，以增稠汤汁。
- 可以在加入芳香料时加入少量干的“ají dulce”辣椒，以增添微妙的辛辣味。
- 为了获得不同的风味，可以用牛小排或猪肩肉代替部分肉类。