🧂 食材
- 500 g 木薯叶(新鲜或冷冻，切碎)
- 200 ml 椰奶
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 新鲜生姜(磨碎)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 teaspoon 咖喱粉
- 1/2 teaspoon 肉豆蔻粉
- 1/4 teaspoon 丁香粉
- 2 tablespoons 植物油
- to taste 盐
- as needed 水
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜木薯叶，请彻底清洗并用大量水煮约 20-30 分钟，直至变软。沥干水分并切碎。如果使用冷冻叶子，请按照包装说明解冻和切碎。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的生姜，再煮一分钟至出香味。
- 4
拌入切丁的番茄、咖喱粉、肉豆蔻粉和丁香粉。煮约 5 分钟，偶尔搅拌，直到番茄分解，香料散发出香味。
- 5
将切碎的木薯叶加入锅中。充分搅拌，与番茄和香料混合物混合。
- 6
倒入椰奶和足够的水，使其具有炖菜般的稠度。煮沸，然后将火力调至低火。
- 7
盖上锅盖，让炖菜慢炖至少 45 分钟至 1 小时，偶尔搅拌，直到木薯叶非常软嫩，风味融合。如果炖菜变得太稠，请添加更多水。
- 8
加盐调味。热食，传统上搭配白米饭。
💡 专业技巧
- ✓确保木薯叶已充分煮熟，以去除任何天然毒素。
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在炖菜中添加一小块烟熏鱼或一些煮熟的牛肉。
- ✓可以加入花生酱，以获得更奶油的质地和坚果风味，这在一些地区变体中很常见。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，以增加一点辣味。
- 一些食谱包含烤花生或花生酱，以增加浓郁度。