🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块（推荐使用鸡腿和鸡翅中）)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 inch piece 姜(新鲜，磨碎)
- 1 pod 香草豆荚(纵向剖开，刮下香草籽)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 植物油
- 0.5 tsp 丁香粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 100 ml 水(可选，如果酱汁太浓稠)
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒慷慨地调味鸡块。
- 2
在较大的锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡块两面煎至金黄。将鸡肉取出备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈浅褐色，约5-7分钟。
- 4
加入剁碎的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至散发香味。
- 5
拌入丁香粉、肉桂粉和姜黄粉。不断搅拌，炒30秒。
- 6
将煎好的鸡肉放回锅中。加入刮下的香草籽和香草豆荚。倒入椰奶和100毫升水（如果使用）。搅拌均匀。
- 7
将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮30-40分钟，或直到鸡肉变嫩熟透。偶尔搅拌。
- 8
食用前取出香草豆荚。如果需要，用盐和胡椒调整调味。如果酱汁太浓稠，可以加少量水。
- 9
撒上新鲜香菜装饰，趁热食用，通常搭配蒸米饭。
💡 专业技巧
- ✓使用鸡腿和鸡翅中会使肉质更嫩滑、风味更佳。
- ✓确保刮下香草豆荚的籽，以获得最大的风味。
- ✓如果找不到新鲜香草豆荚，可以在烹饪的最后10分钟加入1茶匙纯香草精。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入一些切丁的番茄，可以使酱汁更浓郁。
- 可以加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一丝辣味。