🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉(切块)
- 2 medium 糖渍柠檬(冲洗干净，去除果肉，柠檬皮切薄片)
- 150 g 青橄榄(去核)
- 2 medium 洋葱(切薄片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 3 tbsp 植物油
- 200 ml 鸡高汤
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒为鸡块调味。
- 2
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。将鸡块两面煎至金黄，然后取出备用。
- 3
在锅中加入切片的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
拌入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至香气散发。
- 5
加入姜黄粉、孜然粉和香菜籽粉。充分搅拌，与洋葱、大蒜和姜混合均匀。
- 6
将煎好的鸡块放回锅中。加入鸡高汤、糖渍柠檬片和去核的青橄榄。
- 7
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮30-40分钟，或直至鸡肉嫩滑、完全煮熟。
- 8
如果需要，用盐和胡椒调整味道。糖渍柠檬会增加显著的咸味。
- 9
上菜前撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保您的糖渍柠檬品质优良，以获得最佳风味。
- ✓如果您找不到糖渍柠檬，可以尝试用15分钟左右将柠檬皮屑和柠檬汁与一小撮盐一起炖煮来模拟风味，但口感会有所不同。
- ✓搭配米饭或蒸粗麦粉食用，以吸收美味的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一撮藏红花以增添色彩和香气。
- 加入几颗干辣椒，增加一丝辣味。
- 加入一汤匙蜂蜜可以平衡柠檬的酸味。