🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成1英寸的块)
- 3 medium 成熟的香蕉(去皮，切成1/2英寸厚的圆片)
- 2 medium 黄洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tablespoon 新鲜生姜(磨碎)
- 2 medium 番茄(切块)
- 2 cups 鸡高汤
- 1 cup 椰奶
- 1.5 tablespoons 咖喱粉
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 0.25 teaspoon 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.25 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tablespoons 植物油
- 2 tablespoons 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。放入鸡肉块，煎至两面金黄。将鸡肉从锅中取出备用。
- 2
在同一个锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈浅金黄色。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的生姜，再煮一分钟，直到香味散发出来。
- 4
拌入咖喱粉和姜黄粉，不断搅拌，煮30秒。
- 5
加入切块的番茄，煮几分钟，直到番茄开始变软。
- 6
将煎好的鸡肉放回锅中。倒入鸡高汤和椰奶。加入卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒。
- 7
将炖菜煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖30分钟，或直到鸡肉变嫩。
- 8
轻轻拌入切片的香蕉，再煮5-10分钟，直到香蕉变软但仍保持形状。
- 9
尝味并根据需要调整调味料。上菜前用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用成熟但仍然坚实的香蕉是达到理想口感的关键。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓这道炖菜可以提前制作，并且加热后风味更佳，让味道更充分地融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与番茄一起加入其他蔬菜，如切块的甜椒或红薯。
- 为了更浓郁的风味，可以使用鸡汤代替鸡高汤。
- 最后挤入少许青柠汁可以增添明亮清新的风味。