🧂 食材
- 500 g 咸鳕鱼 (bacalhau)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切薄片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(新鲜，磨碎)
- 4 medium 番茄(切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 small 辣椒(切碎（根据口味调整）)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 150 g 青豆(去筋并切成1英寸的小段)
- 2 medium 胡萝卜(去皮并切片)
- 1 medium 青灯笼椒(切丁)
- 1 cup 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将咸鳕鱼在冷水下冲洗干净。放入一个大碗中，加入冷水浸泡至少12小时，期间换几次水，或者煮10分钟并沥干以加快过程。沥干水分，将鳕鱼撕成一口大小的块。
- 2
在一个大煎锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切片的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约8-10分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮1分钟至香味散发。
- 4
加入切块的番茄、番茄膏、切碎的辣椒、姜黄粉、孜然粉和香菜粉。煮5分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始分解。
- 5
将撕成块的咸鳕鱼、青豆、胡萝卜和青灯笼椒加入锅中。搅拌均匀，与番茄混合物混合。
- 6
倒入1杯水。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖30-40分钟，或直到蔬菜变软，味道融合。偶尔搅拌，如果炖菜变干，可以再加一点水。
- 7
根据口味用盐和黑胡椒调味。添加盐时要注意鳕鱼的咸度。
- 8
上桌前撒上新鲜切碎的香菜。热食，通常搭配米饭或Mkatra Foutra（科摩罗薄饼）。
💡 专业技巧
- ✓确保咸鳕鱼充分脱盐，以免菜肴过咸。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓这道菜可以提前做好，并且重新加热后味道依然很好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如切丁的茄子或红薯。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪结束前加入少许椰奶。