🧂 食材
- 400 g 中筋面粉
- 12 g 泡打粉(或 2 1/2 茶匙)
- 2 large 鸡蛋
- 4 heaping tablespoons 白砂糖
- 1 pinch 盐
- 360 g 原味酸奶(或酸奶油)
- 1 teaspoon 香草精
- 1 tablespoon 朗姆酒或白兰地(可选)
- 80 g 葡萄干(可选)
- 1 teaspoon 柠檬皮屑
- 食用油（用于油炸）(约 750毫升 - 1升)
- 糖粉(用于撒面（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将面粉与泡打粉混合。在另一个碗中，将鸡蛋、白砂糖、盐、原味酸奶、香草精、柠檬皮屑和朗姆酒（如果使用）一起打散。
💡 专业技巧: 使用酸奶或酸奶油能使炸糕湿润且带有微酸的风味。 - 2
将湿性材料加入干性材料中，搅拌至面糊光滑浓稠，没有结块。如果使用葡萄干，此时加入并拌匀。
💡 专业技巧: 面糊应该足够浓稠，可以保持形状，但仍可流动。 - 3
在一个深锅或荷兰锅中，用中高火加热食用油。油的深度至少应有 1 英寸（2.5 厘米）。丢一小块面糊到油中测试油温，它应该会立刻发出滋滋声。
💡 专业技巧: 控制油温至关重要。油温太高会炸焦炸糕，太低则会吸收过多油分。 - 4
小心地将约一汤匙的面糊分批倒入热油中，注意不要使锅中过于拥挤。每面炸 2-3 分钟，或直至呈金黄色并炸透。
💡 专业技巧: 使用两把勺子来塑形和下入面糊，以保证大小均匀。 - 5
用漏勺捞出炸糕，放在厨房纸上吸干多余的油分。重复此步骤，直至用完所有面糊。
💡 专业技巧: 放在厨房纸上吸油，以去除多余的油脂。 - 6
如果喜欢，可以在温热的炸糕上撒上糖粉。立即食用。
💡 专业技巧: 炸糕最好趁热新鲜食用。
💡 专业技巧
- ✓如果使用朗姆酒或白兰地，有助于防止炸糕吸收过多油分。
- ✓在分批油炸之前，用一小块面糊测试油温。
- ✓不要使锅中过于拥挤，这会降低油温并导致受热不均。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱使用酵母代替泡打粉，以获得类似面包的质地。
- 在面糊中加入磨碎的苹果，以增加湿润度。
- 可以用少许樱桃酒代替朗姆酒或白兰地。