🧂 食材
- 500 g 起酥皮(市售或自制)
- 1 liter 牛奶
- 250 g 白砂糖(分份)
- 6 large 蛋黄
- 60 g 玉米淀粉
- 2 tsp 香草精
- 200 ml 重奶油(打发至硬性发泡)
- for dusting 糖粉
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 200°C (400°F)。在烤盘上铺上烘焙纸。
- 2
展开起酥皮，将一张铺在准备好的烤盘上。用叉子在表面戳上均匀的孔。烤 15-20 分钟，或直至金黄蓬松。完全冷却。重复操作另一张起酥皮。
- 3
在一个大炖锅中，加热 800 毫升牛奶至冒泡。在另一个碗中，将剩余的 200 毫升牛奶、白砂糖（150克）、蛋黄和玉米淀粉搅打均匀至顺滑。
- 4
逐渐地将约一半的热牛奶慢慢倒入蛋液混合物中，同时不停搅拌（回火）。将回火后的混合物倒回锅中，与剩余的热牛奶混合。用中火加热，不停搅拌，直至蛋奶糊明显变稠，约 5-8 分钟。不要煮沸。
- 5
离火，加入香草精。将蛋奶糊倒入干净的碗中，用保鲜膜直接覆盖在表面以防结皮，然后完全冷却。
- 6
蛋奶糊冷却后，轻轻地将打发好的重奶油拌入，直至刚刚混合均匀。注意不要过度搅拌。
- 7
将一块烤好的起酥皮放在一个盘子上。将奶油混合物均匀地铺在酥皮上。放上另一块烤好的起酥皮。
- 8
将克雷姆什尼塔放入冰箱冷藏至少 2 小时，让奶油凝固。
- 9
在食用前，在顶部慷慨地撒上糖粉。
💡 专业技巧
- ✓在加入奶油之前，确保起酥皮已完全冷却。
- ✓为了使蛋奶糊更顺滑，可以在煮好后过筛。
- ✓冷藏是让蛋糕切块时保持形状的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蛋奶糊和上层酥皮之间添加一层薄切的新鲜草莓或覆盆子。
- 用香草豆荚浸泡牛奶，以获得更浓郁的香草风味。
- 为了制作更浓郁的奶油，可以使用重奶油和马斯卡彭芝士的混合物。