🧂 食材
- 1 kg 海鳌虾 (Scampi)(已清洗，带壳)
- 4 tbsp 橄榄油
- 6 cloves 大蒜(薄片)
- 200 ml 白葡萄酒(干型)
- 400 g 罐装碎番茄
- 0.5 bunch 新鲜欧芹(切碎)
- 2 tbsp 面包屑(可选，用于增稠)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大平底锅或锅中用中火加热橄榄油。加入蒜片，翻炒至散发香味，约1-2分钟，注意不要烧焦。
- 2
倒入干白葡萄酒，煮沸2-3分钟，让酒精挥发。
- 3
加入碎番茄、一半切碎的欧芹、盐和胡椒。搅拌均匀，让酱汁微微煨煮。
- 4
将清洗过的海鳌虾加入煨煮的酱汁中。盖上锅盖，煮5-7分钟，或直至海鳌虾变粉色并煮熟。偶尔搅拌。
- 5
如果喜欢更浓稠的酱汁，在烹饪的最后几分钟加入面包屑。
- 6
在盛盘前加入剩余的切碎欧芹。
- 7
趁热食用，传统上搭配硬皮面包，用来蘸取美味的酱汁。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、优质的海鳌虾以获得最佳风味。
- ✓不要过度烹饪海鳌虾，否则会变硬。
- ✓根据个人喜好调整大蒜和欧芹的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入少许干辣椒碎，增添一丝辣味。
- 有些做法会加入少许白兰地或干邑。
- 也可以用虾或其他贝类代替海鳌虾制作。