🧂 食材
- 800 g 猪肩肉(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切碎)
- 2 medium 欧防风(去皮切碎)
- 2 芹菜杆(切碎)
- 500 g 土豆(去皮切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 甜红椒粉
- 1 tsp 烟熏红椒粉
- 2 tbsp 番茄膏
- 750 ml 牛肉或蔬菜高汤
- 1 月桂叶
- 1 tsp 马郁兰(干)
- 3 tbsp 橄榄油或猪油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大而厚底的锅或荷兰锅中加热橄榄油或猪油。
- 2
用足量的盐和胡椒为猪肉块调味。分批将猪肉煎至两面金黄。取出猪肉，备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软半透明，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜、甜红椒粉和烟熏红椒粉。煮1分钟至香味散发，注意不要烧焦红椒粉。
- 5
加入番茄膏，继续翻炒1分钟。
- 6
将煎好的猪肉放回锅中。加入切好的胡萝卜、欧防风和芹菜。
- 7
倒入高汤，加入月桂叶和马郁兰。煮沸后转小火。
- 8
盖上锅盖，小火慢炖约1小时，或直至猪肉开始变嫩。
- 9
将土豆块加入锅中。继续盖盖慢炖30-40分钟，或直至土豆变软，炖菜变浓稠。
- 10
根据口味用盐和胡椒调味。上桌前取出月桂叶。撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用猪五花肉或猪肩肉与猪五花肉的组合。
- ✓如果炖菜太稀，可以通过将一些土豆在锅边捣碎，或者用面粉和水制作勾芡来使其变浓稠。
- ✓这道炖菜第二天味道更好，因为风味有更多时间融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后15分钟加入一把青豆或豌豆。
- 如果想要更辣的味道，可以在红椒粉的同时加入一撮红辣椒碎。