🧂 食材
- 2 lbs 薄切西冷牛排（或方块牛排）
- 3 tablespoons 青柠汁
- 1 cup 酸橙汁（或更多青柠汁）
- 4 cloves 大蒜瓣(压碎或切末)
- 1 teaspoon 盐
- 0.5 teaspoon 黑胡椒
- 0.5 teaspoon 孜然粉
- 0.5 teaspoon 干牛至
- 2 large 大黄洋葱(切成薄圈)
- 4 tablespoons 橄榄油
- for garnish 新鲜香菜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合薄切的牛排、青柠汁、酸橙汁、压碎的大蒜、盐、胡椒粉、孜然粉和牛至。充分混合，确保牛排均匀沾满腌料。在室温下腌制至少30分钟，或在冰箱中腌制最多4小时。
⏱️ 30 minutes - 4 hours - 2
在牛排腌制期间，在一个大煎锅中用中高火加热2汤匙橄榄油。加入切片的洋葱，翻炒至变软并略带焦糖色，大约5-7分钟。将洋葱从煎锅中取出，备用。
⏱️ 5-7 minutes - 3
在煎锅中加入剩余的2汤匙橄榄油。分批加入腌制好的牛排（丢弃多余的腌料），每面煎约2-3分钟至棕色，但不要完全煮熟。取出牛排，备用。
⏱️ 4-6 minutes - 4
往煎锅中加入少许水或剩余的腌料，刮起锅底的焦化物，起到给锅除釉的作用。将牛排和炒好的洋葱放回煎锅中。慢炖5分钟，让风味融合，牛排煮熟。
⏱️ 5 minutes - 5
热食，撒上新鲜香菜作为装饰。传统上搭配白米饭和黑豆。
💡 专业技巧: 为了使牛排更嫩，在腌制前用肉锤将其拍薄。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到酸橙，可以使用青柠汁和橙汁的混合物。
- ✓不要将牛排煮过头，它应该保持鲜嫩。
- ✓洋葱应该甜嫩，而不是烧焦。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌料中加入一小撮sazón调味料，以增加色彩和风味。
- 有些食谱会在腌料中加入少许白醋，以增加酸度。