🧂 食材
- 6 lbs 羊肉(切成中等大小的块，去除多余的脂肪)
- 1 cup 酸橙汁(或使用橙汁和青柠汁的混合液)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1.5 teaspoons 孜然粉
- 1.5 teaspoons 干牛至
- 0.5 cup 植物油
- 10 cloves 大蒜(切末或捣碎)
- 2 large 洋葱(切片或切丁)
- 2 红甜椒(切丁)
- 5 番茄(去皮切碎，或使用1杯番茄泥)
- 300 ml 干红葡萄酒
- 2 月桂叶
- as needed 高汤 (可选)
- for garnish 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个深碗中，将羊肉与酸橙汁、盐、胡椒、孜然粉和牛至混合。搅拌均匀，腌制2-3小时。
⏱️ 2-3 hours - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入蒜末，炒香，约1-2分钟。加入洋葱片和红甜椒丁，翻炒至变软，约10分钟。
⏱️ 12 minutes - 3
加入切碎的番茄（或番茄泥），继续翻炒5分钟，偶尔搅拌。
⏱️ 5 minutes - 4
将腌制好的羊肉加入锅中。与炒香的蔬菜混合均匀，翻炒5分钟，让羊肉略微变色。
⏱️ 5 minutes - 5
倒入红葡萄酒，加入月桂叶。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮40分钟至1.5小时，或直至羊肉变软。如果酱汁变得太干，可以加入高汤。
⏱️ 40 minutes - 1.5 hours - 6
根据口味调整盐和胡椒。关火后，盖着锅盖让炖菜静置几分钟。上桌前撒上新鲜欧芹。
💡 专业技巧: 可搭配白米饭、木薯或脆皮面包一起食用。
💡 专业技巧
- ✓羊肉可能比较韧，请确保炖煮至非常软烂。
- ✓酸橙汁对于嫩化羊肉和增加正宗风味至关重要。
- ✓如果没有红葡萄酒，可以用干白葡萄酒代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入少许朗姆酒，以增加风味层次。
- 可以加入一撮卡宴辣椒粉，增加一丝辣味。