🧂 食材
- 4 lbs 带骨带皮的鸡腿和鸡中翅
- 1 cup Mojo腌料
- 0.25 cup 橄榄油
- 1 large 大个黄洋葱(切丁)
- 1 large 大个青灯笼椒(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 cup 番茄酱
- 1 cup 干白烹饪葡萄酒 (vino seco)
- 2 cups 水
- 1 月桂叶
- 0.5 cup 填有红椒的西班牙Manzanilla橄榄(大致切碎)
- 3 tablespoons 酸豆
- 0.5 teaspoon 孜然粉
- 0.5 teaspoon 干牛至
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 large 大个的Russet土豆(切块)
- for garnish 切碎的欧芹
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉块用Mojo腌料腌制至少1-2小时，放入冰箱冷藏。
⏱️ 1-2 hours - 2
在一个大的荷兰锅或锅中用中高火加热橄榄油。分批将鸡肉煎至两面金黄，注意不要将锅填得太满。取出鸡肉放在盘子里。
⏱️ 10-15 minutes - 3
将切丁的洋葱和青灯笼椒加入同一个锅中，炒至变软，约4-5分钟。加入切末的大蒜，再炒1-2分钟至出香味。
⏱️ 5-7 minutes - 4
加入番茄酱、干白葡萄酒、水、橄榄、酸豆、孜然粉、牛至、盐和胡椒粉。轻轻搅拌均匀，煮沸。煮5分钟后，将火力调至中小火。
⏱️ 5 minutes - 5
将煎好的鸡肉放回锅中，与切块的土豆一起加入。搅拌均匀，盖上锅盖，炖煮45分钟至1小时，或直至土豆变软，鸡肉完全煮熟。偶尔搅拌。
⏱️ 45-60 minutes - 6
上桌前撒上切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配白米饭趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得最佳效果，请使用带骨带皮的鸡腿和鸡中翅，它们在炖煮过程中不易散烂。
- ✓如果没有Mojo腌料，可以用酸橙汁（或橙汁和青柠汁的混合物）、盐和胡椒粉制作简单的腌料。
- ✓确保土豆在食用前已变软；如有必要，可调整炖煮时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可添加其他蔬菜，如胡萝卜或豌豆。
- 可以使用去骨鸡腿肉，但需相应调整烹饪时间。